Белый шоколад — любимая сладость для многих, но для профессиональных кондитеров это ещё один ингредиент для создания шедевров. Белый шоколад — многофункциональный ингредиент, используемый как самостоятельный элемент декора или как элемент другой, более сложной структуры. Независимо от того, с какой целью будет использоваться белый шоколад для кондитеров, важно, чтобы он был высокого качества. В противном случае добиться желаемых результатов не выйдет.
Выбирая белый шоколад для кондитеров, следует помнить, что данный продукт отличается от шоколада, к которому привыкли обыватели. Если в случае с шоколадной плиткой из магазина нас в первую очередь интересует её вкус, реализуемый благодаря сахару и наполнителям, то в случае с кондитерским шоколадом особую роль играет текстура и полное отсутствие добавок. Но на какие конкретно аспекты стоит обратить внимание, выбирая белый шоколад для профессионала? Об этом мы и поговорим далее.
На что обратить внимание выбирая белый шоколад для кондитера
Посетите каталог интернет-магазина «КондиШоп» и вы удивитесь тому, сколько ингредиентов и разновидностей представлено в ассортименте. Столь обширный каталог — находка как для начинающего кондитера, так и для специалиста. Однако, если вы не знаете, на что обратить внимание при выборе белого шоколада для изготовления очередного кондитерского шедевра, — оценить ассортимент магазина по достоинству не удастся.
Как мы упоминали ранее, от качества плиток белого шоколада может зависеть судьба кондитерского изделия, которое вы хотите приготовить. То же касается и других ингредиентов. Кондитерское искусство — тонкий процесс, в котором любая ошибка может привести к неудаче. Поэтому, выбирая качественный белый шоколад для кондитера, мы настоятельно рекомендуем вам обратить внимание на:
-
Текстуру
Белый шоколад для профессиональных кондитеров может иметь гладкую, зернистую или гладкую текстуру. Выбирайте шоколад, ориентируясь на то, как именно вы планируете его использовать и какая текстура подойдет вам лучше всего.
-
Отсутствие добавок
Несмотря на то, что классический кондитерский шоколад вовек не должен содержать добавок, некоторые производители закрывают глаза на такую необходимость. Прежде чем купить белый шоколад для кондитера, убедитесь в том, что в нём нет добавок таких как сахар или орехи.
-
Состав
Главным ингредиентом в шоколаде любого типа является какао-масло. Именно благодаря его высокому содержанию кондитерский шоколад так легко плавится и образует неповторимый глянцевый эффект после застывания. Чтобы добиться такого же эффекта, убедитесь в том, что перед вами настоящий кондитерский шоколад.
Подводя итоги, стоит сказать, что выбор шоколада для профессионального кондитера — это не всегда простой процесс. Вместе с тем, даже если вы начинающий кулинар и только знакомитесь с правилами кондитерского искусства, представленные советы помогут вам быстро подобрать подходящий шоколад. Выбранный материал подойдет как для украшения, так и в качестве ингредиента для создания более сложных текстур.
